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Gastronomía andaluza 1ª parte

En Andalucía poseen una gastronomía muy variada y rica, cuya base en casi todos los platos es el aceite, ya que está basada en la famosa dieta mediterránea, aunque también posee influencias de las culturas romana y árabe. Aunque el factor común es la combinación de especias e ingredientes, existen algunas diferencias entre los platos de las zonas de costa y las de interior. La fritura, por ejemplo, destaca en regiones como Sevilla, Jaén, Córdoba y Granada.

Hoy te traemos 5 de los platos andaluces más famosos.

 

GAZPACHO ANDALUZ

Es el plato más famoso de la gastronomía andaluza. Consiste en una sopa fría que contiene tomate, pimiento, pepino, ajo, cebollas, aceite de oliva, vinagre, pan y agua. Normalmente se toma en verano, al ser un alimento que se toma frío.

GAZPACHO

SALMOREJO

Es más espeso que el gazpacho, aunque comparten condimentos como el tomate, el aceite de oliva, vinagre y el pan. Sin embargo, éste no se rebaja con agua y, al contener más miga de pan, es mucho más espeso. Otra diferencia es que se debe de servir en el momento, no necesita ser refrigerado durante horas como pasa con el gazpacho andaluz. Además, se asemeja más a un puré y a veces es servido como acompañamiento a otros alimentos, sobre todo a los fritos.

SALMOREJO

MIGAS ANDALUZAS

Se trata de un plato típico de los pastores, aunque hoy en día se sigue sirviendo como plato principal en el interior de Andalucía. Existen variantes, según la región. En este caso, se compone de pan duro, aceite de oliva y ajos a los que se añade anís y torreznos. Como plato salado se echa también pepino, aceitunas y rábano. En el caso de ser dulce, entonces llevará leche o chocolate.

MIGAS

PATÉ DE ACEITUNAS

Se suele servir como aperitivo de cualquier vino. Éste se hace con aceitunas negras, ajo, aceite, romero, tomillo y cebolla. Está buenísimo. Otras veces, también es frecuente que te pongan las aceitunas negras como tal como entrantes. Éstas suelen llevar también pimientos rojos, hinojo y orégano.

PATE ACEITUNAS NEGRAS

PAPAS ALIÑÁS

Se suele pedir como entrante o de tapa. Como su propio nombre indica, este plato está compuesto de patatas, huevos cocidos, cebollas, aceite de oliva y vinagre. Es una modalidad muy característica de las regiones andaluzas y se pueden comer en cualquier época del año.

PAPAS